Mae ffrwythau a llysiau ffres yn dymhorol ac yn anodd eu storio. Sychu yw un o'r technegau a ddefnyddir yn helaeth mewn cadw ffrwythau a llysiau. Gyda datblygiad cyflym bwydydd byrbrydau ffrwythau a llysiau, mae'r ymchwil ar dechnoleg sychu hefyd yn dyfnhau. Mae ymchwiliadau domestig a thramor cysylltiedig yn canolbwyntio'n bennaf ar dechnoleg prosesu a'i baramedrau proses, cineteg sychu ac ansawdd ffrwythau a llysiau sych. Y defnydd o dechnoleg prosesu ynni isel i sicrhau mwy o derfyn o gynnwys maethol ffrwythau a llysiau ffres yn yr amser sychu byrraf posibl, cadw'r teimlad i gael gwell ansawdd synhwyraidd.
Gwneir proses sychu rhewi'r sychwr rhewi gwactod mewn gwactod ac amgylchedd tymheredd isel, na fydd yn niweidio sylweddau sy'n sensitif i wres, a hefyd yn atal gweithgaredd biolegol ensymau a thwf ac atgynhyrchu micro-organebau, felly gall gadw lliw, persawr a persawr ffrwythau a llystyfiant ffres yn well. Gall cynhwysion blas, siâp a maetholion baratoi cynhyrchion ffrwythau a llysiau sych o ansawdd uchel. Felly, gall ffrwythau a llysiau wedi'u rhewi-sychu fodloni mynd ar drywydd defnyddwyr i faeth, blasusrwydd ac iechyd ffrwythau a llysiau. Fodd bynnag, oherwydd cost uchel, defnydd ynni uchel, a chynnyrch isel, mae hefyd yn un o'r prosesau sychu drutaf. Er mwyn sicrhau cynhyrchu diwydiannol ar raddfa fawr, mae angen optimeiddio neu fabwysiadu technoleg sychu gyfun fwy effeithiol ymhellach i fodloni gofynion defnydd o ansawdd uchel ac ynni isel.
Mae astudiaethau wedi dangos, yn ogystal ag amodau sychu, mathau o sychwr a nodweddion deunydd sy'n effeithio ar ansawdd ffrwythau a llysiau wedi'u rhewi-sychu a sychu amodau sychu ynni, amodau cyn sychu a chyn-rewi hefyd yn chwarae rhan bwysig yn y broses sychu rhewi. Yn ogystal, o'i gymharu ag un dechnoleg sychu, mae'r dechnoleg sychu rhewi gyfun, fel technoleg gyfansawdd o sychu fesul cam, yn cyfuno manteision sychu rhewi a dulliau sychu eraill i ategu ei gilydd, ac mae ganddo well manteision o ran ansawdd sychu, cost ac ynni. Mae wedi cael sylw eang gan ysgolheigion a diwydiant domestig a thramor, ac mae ganddo ragolygon cais eang.
Yn ôl y gwahanol fecanwaith sychu, mae sychu wedi'i rannu'n sychu aer poeth, sychu microdon, sychu gwactod, FD (sychu rhewi) a sychu is -goch. Er nad yw cost gynhyrchu aer poeth a microdon yn uchel, a bod y cymhwysiad diwydiannol yn helaeth, mae ganddynt golled maethol ddifrifol ac unffurfiaeth wresogi gwael, sy'n effeithio'n ddifrifol ar ansawdd y cynnyrch; Mae gan y tri dull sychu arall fanteision amlwg o ran ansawdd y cynnyrch, ond oherwydd trosglwyddo gwres anawsterau sychu gwactod, mae'n anodd defnyddio'r defnydd o ynni uchel wrth gynhyrchu FD, a galluoedd treiddiad sychu is -goch cyfyngedig ar raddfa fawr mewn arfer cynhyrchu.
Mae'r sychwr rhewi gwactod FD (sychu rhewi) yn seiliedig ar ddadhydradiad aruchel. Yn yr amgylchedd tymheredd isel sy'n ofynnol ar gyfer sychu, gall leihau colli blas a chyfansoddion aromatig yn fawr, cynhyrchu strwythur hydraidd, a lleihau crebachu cyfaint; Yn ogystal, oherwydd bod y rhan fwyaf o'r adweithiau ensymatig yn cael eu stopio, mae'r ffrwythau a'r llysiau ffres yn cael eu cynnal yn y cyflwr dechrau, mae gan y cynnyrch ansawdd da.
Fodd bynnag, oherwydd gweithrediadau fel cynnal cyflwr tymheredd isel, darparu gwres aruchel, a lleihau cyfanswm pwysau'r siambr sychu, mae'r sychwr rhewi gwactod FD (sychu rhewi) yn dechnoleg cynhyrchu egni uchel, cost uchel. Felly, mae gwella'r broses sychu gyfan, cynyddu effeithlonrwydd sychu, a lleihau'r defnydd o ynni wedi dod yn bwnc llosg mewn llawer o ymchwiliadau.