1. Statws cyfredol technoleg sychwr rhewi gwactod
Mae technoleg prosesu bwyd yn dechnoleg prosesu bwyd sy'n cael ei chydnabod yn eang ledled y byd. Mae'n ddull o rewi bwyd, ei gludo a'i storio ar sail sicrhau ymddangosiad a blas gwreiddiol y bwyd. Gall y dechnoleg hon nid yn unig gynyddu pellter logisteg a chludiant yn fawr, ond hefyd sicrhau na fydd y bwyd yn difetha ar ôl cael ei gludo i le pellach, a gall hefyd sicrhau gwerth maethol gwreiddiol y bwyd. Mae'n gyffredin iawn wrth gludo dofednod a bwyd môr.
Yn ail, egwyddor weithredol sychwr rhewi gwactod
Mae rhewi-sychu gwactod yn cael ei wireddu yn ôl theori ecwilibriwm cyfnod mewn thermodynameg. Tymheredd y pwynt triphlyg dŵr (cydfodoli anwedd, hylif a solid) yw 0. 0098 gradd, a phwysau'r pwynt triphlyg yw 609.3 Pa. Pan fydd pwysau dŵr yn is na'r pwynt triphlyg, gellir trosi iâ solet yn uniongyrchol yn anwedd dŵr nwyol o'r enw is -rew.
Mae sychu rhewi gwactod yn rhag-rewi bwyd sy'n cynnwys llawer o ddŵr, fel bod y dŵr rhydd yn y bwyd yn dod yn grisialau, yn rhewi i mewn i solidau, ac yna'n aruchelio'r crisialau iâ mewn amgylchedd gwactod, ac yna'n cael gwared ar ran o'r dŵr wedi'i adsorbed yn y bwyd, ac o'r diwedd yn cael bwyd sych gweddilliol gyda chynnwys dŵr 1% i 4%.
3. Nodweddion Prosesu Sychwr Rhewi Gwactod
Mae angen i dechnoleg prosesu bwyd rhewi gwactod-sychu reoli'r tymheredd yn y broses ymgeisio yn llym, yn enwedig yn y broses o rewi-sychu, mae angen rheoli'r tymheredd ar radd -40 ~ -55. Wrth brosesu, rhaid i'r amgylchedd fod mewn cyflwr gwactod uchel. Gall y dechnoleg brosesu hon gynnal gwerth maethol bwyd yn well gyda sensitifrwydd gwres uchel ac ocsidiad hawdd, a gall wneud y mwyaf o gadw blas y bwyd, ac mae strwythur gwreiddiol y bwyd yn sych. Ni fydd yn cael ei ddifrodi wedi hynny, a gellir cadw siâp gwreiddiol y bwyd yn well.
Yn ogystal, mae gan wyneb bwyd sy'n cael ei brosesu gan dechnoleg rhewi gwactod strwythur hydraidd, felly fel rheol mae ganddo ailhydradiad da, gall amsugno dŵr yn gyflym, a sicrhau ffresni. Yn y broses o aruchel, gellir gwaddodi'n gyflym hefyd yn gyflym, a all atal colli halwynau anorganig yn y bwyd.
Nid yn unig hynny, oherwydd bod y dechnoleg sychu rhewi gwactod yn cael ei defnyddio ar gyfer pecynnu gwactod neu becynnu bwyd llawn nitrogen, mae oes silff bwyd fel arfer yn hirach yn yr amgylchedd tymheredd tywyll ac arferol, a all gyrraedd tua 5 mlynedd yn gyffredinol, sy'n ymestyn amser cadwraeth bwyd yn fawr.
4. Hanes Byr o Dechnoleg Sychwr Rhewi Gwactod
Yn tarddu yn yr hen Undeb Sofietaidd, daeth yn boblogaidd ledled y byd ar ôl iddo gael ei gymhwyso yn niwydiant fferyllol America ym 1943.
Nid tan y 1960au y defnyddiwyd y dechnoleg hon mewn bwyd, ac yna dechreuodd gwledydd ledled y byd adeiladu eu planhigion prosesu bwyd wedi'u rhewi gan wactod eu hunain a diwydiannu'r dechnoleg hon yn raddol.
Heddiw, mae'r dechnoleg hon wedi bod yn eithaf aeddfed, ac mae bron wedi dod yn un anhepgor wrth brosesu bwyd. Sefydlodd fy ngwlad seiliau prawf yn y 1970au, ond cafodd y seiliau hyn eu datgymalu yn raddol oherwydd bod y dechnoleg yn derbyn y farchnad isel ar yr adeg honno. Gyda datblygiad diwydiant bwyd fy ngwlad a'r cynnydd yn alw pobl am fwyd wedi'i rewi-wactod, mae'r dechnoleg hon wedi adennill ei bywiogrwydd yn fy ngwlad. Mae mwy a mwy o fentrau yn fy ngwlad wedi dechrau cymhwyso'r dechnoleg hon, ac wedi sicrhau canlyniadau boddhaol yn raddol. canlyniadau.