Yn gyntaf oll, mae angen i ni wybod pam mae mwy a mwy o gwmnïau'n tueddu i rewi-sychu proteinau amrywiol, oherwydd mae sefydlogrwydd proteinau mewn cyflwr powdr sych yn uwch, ac mae'n haws cludo a storio nag adweithyddion hylif, felly mae sychu protein-sychu wedi dod yn duedd fawr.
Y dull a ddefnyddir amlaf ar gyfer newid o adweithyddion hylif i bowdrau sych yw sychu gwactod tymheredd isel i gael gwared ar leithder i ffurfio powdrau sych. Yn yr amgylchedd tymheredd isel hwn, mae'n hawdd newid y strwythur protein, a allai effeithio ar swyddogaeth y protein, felly mae angen sychu rhewi. I'r rhai ag asiantau amddiffynnol, bydd swyddogaethau gwahanol fathau o gyfryngau amddiffynnol yn wahanol.
Crynhoi beth yw'r asiantau amddiffynnol rhewi-sychu a ddefnyddir yn gyffredin? Wedi'i rannu'n bennaf yn bum categori:
1. Mae byffer pH, sefydlogrwydd protein yn cael ei effeithio'n fawr gan pH, wrth ddewis byffer â pH uchel, ceisiwch beidio â mynd at bwynt isoelectrig y protein er mwyn osgoi agregu protein, tris, histidine, a sitrad yn cael eu rhewi yn ystod y broses sychu, bydd 3}}}}.
2. Asiant Llenwi, er mwyn sicrhau bod y cynnyrch wedi'i rewi-sychu yn ffurfio strwythur da i atal y cynnyrch rhag cwympo, a hefyd i gynyddu hydoddedd y fformiwla, rhaid i'r asiant llenwi fod yn gwbl hydawdd ac yn gydnaws â'r protein. Yr asiant llenwi a ddefnyddir yn gyffredin yw manna alcohol, glycin, serwm albwmin buchol, ac ati.
3. Mae siwgrau, siwgrau yn ysgarthion yn y broses o sychu rhewi protein, oherwydd mae siwgrau'n cynnwys mwy o grwpiau hydrocsyl, a all ddisodli'r bondiau hydrogen rhwng proteinau a dŵr i ddarparu sefydlogrwydd, disacaridau yn gyffredinol, fel swcros a threhalose.
Yn bedwerydd, gall syrffactyddion nad ydynt yn ïonig leihau agregu protein, y rhai a ddefnyddir amlaf yw tween 80.
5. Ligandau, weithiau ychwanegir rhai ligandau i wella sefydlogrwydd thermodynamig y protein.