Mae'r sychwr rhewi yn rhewi'r dŵr y tu mewn i'r ffrwythau, ac yna mae'r dŵr wedi'i rewi yn y ffrwythau yn aruchel mewn gwagle i gynhyrchu ffrwythau wedi'u rhewi-sychu. Yn fyr, mae'r dŵr yn y ffrwyth yn cael ei amsugno yn yr amgylchedd tymheredd isel ac yn cadw ei faetholion gwreiddiol.
Mae'r ffrwythau wedi'u rhewi-sychu yn cael ei rewi'n gyflym ac yn dadhydradu gwactod i gadw ei liw, arogl, blas, maetholion ac ymddangosiad gwreiddiol. Mae ganddo allu hydradol da ac nid yw'n cynnwys unrhyw ychwanegion. Mae hon yn natur ddelfrydol. Bwyd iach.
Mae gan rewi-sychu'r manteision canlynol:
1. Mae rhewi-sychu yn cael ei wneud ar dymheredd isel, felly mae'n arbennig o addas ar gyfer llawer o ddeunyddiau sy'n sensitif i wres. Colli egni fel neu egni.
2. Wrth sychu ar dymheredd isel, collir rhai cydrannau cyfnewidiol yn y deunydd a chadir y maetholion gwreiddiol.
3. Yn y broses sychu rhewi, ni ellir cyflawni twf micro-organebau a gweithred ensymau, fel y gellir cadw'r siâp gwreiddiol.
4. Gan fod y sychu yn cael ei wneud yn y cyflwr wedi'i rewi, mae'r gyfrol bron yn ddigyfnewid, mae'r strwythur gwreiddiol yn cael ei gynnal, ac ni fydd y crynodiad yn digwydd.
5. Mae deunyddiau sych yn fandyllog ac yn sbyngaidd. Ar ôl ychwanegu dŵr, mae'n hydoddi'n hollol gyflym ac yn dychwelyd i'w gyflwr gwreiddiol bron yn syth.
6. Gan fod sychu yn digwydd o dan wactod, ychydig iawn o ocsigen sydd, a thrwy hynny amddiffyn rhai deunyddiau ocsid y gellir eu hystyried.
7. Gall sychu ddileu mwy na 95-99% o'r lleithder, fel y gellir storio'r cynhyrchion sych am amser hir heb ddirywiad.